El sector de la bollería y pastelería en España

Innovación, sostenibilidad y nuevos hábitos de consumo marcan la tendencia

El sector de la bollería y pastelería industrial en España ha experimentado un crecimiento significativo, posicionándose como una de las categorías más dinámicas dentro de la industria de productos dulces. Según datos del informe anual de Produlce, en 2023, el sector registró un incremento del +12,3% en facturación, alcanzando los 1.320,9 millones de euros, y un +2,8% en volumen, gracias a la rápida adaptación de las empresas a las nuevas demandas del consumidor.

Reformulación, formatos prácticos y compromisos con la salud

La industria ha respondido con decisión a los nuevos hábitos de consumo, apostando por:

Reformulación de productos: con menos azúcar, grasas y alérgenos, incorporando ingredientes funcionales.
Formatos mini y consumo on-the-go: Pensados para un estilo de vida más práctico y consciente.
Opciones saludables y equilibradas: sin renunciar al sabor ni a la experiencia del producto tradicional.

Este enfoque responde a un consumidor cada vez más informado, que valora la calidad, la convivencia y la sostenibilidad en su cesta de compra.

Récord e exportaciones y liderazgo de la marca de distribución

En 2023, las exportaciones de bollería y pastelería aumentaron un +19,6%, consolidando la proyección internacional del sector, especialmente en mercados como Portugal, Francia y Reino Unido. Estas ventas ya suponen el 13,3% de la facturación total, con una balanza comercial positiva.

En el mercado nacional, la marca de distribución (MDD) continúa ganando terreno, representando el 63% de las ventas en valor y más del 73% de volumen, gracias a su combinación de precio competitivo y calidad. Los supermercados y autoservicios siguen siendo los canales preferidos por los consumidores, acumulando el 55% del volumen total comercializado.

Empresas líderes que impulsan la transformación

Referentes en el sector de la bollería y pastelería en España, como Vicky Foods, Europastry, Magdalenas Lázaro y Pastisart están liderando esta transformación mediante:

Nuevos lanzamientos adaptados a estilos de vida actuales.
Expansión internacional y mejora de procesos productivos.
Inversión en sostenibilidad y eficiencia energética, con instalaciones más modernas y responsables.

Un futuro dulce con desafíos y oportunidades

A pesar del encarecimiento de materias primas como el cacao, el azúcar o la mantequilla, y el impacto del coste energético, el sector ha mantenido rentabilidad. El precio medio por kilo vendido aumento un +9,3%, reflejando un esfuerzo por equilibrar costes sin comprometer la calidad.

B+, nuestra apuesta de marca propia con alma profesional.

En este contexto de auge de la marca de distribución (MDD), desde Ángel Linares apostamos por una propuesta con sello propio: B+, una marca diseñada para profesionales de la alimentación, especialmente enfocada al canal de horeca, panaderías y pastelerías que buscan:

Productos de alta calidad con rendimiento constante.
Precios competitivos y formato adaptado a las necesidades reales del sector.
El respaldo logístico, técnico y humano de una empresa con décadas de experiencia.

B+ no es solo una marca blanca: es una marca de confianza, construida desde nuestra vocación de servicio, basada en la excelencia y comprometida con la evolución del sector.

El sector de la bollería y pastelería industrial demuestra una vez más su capacidad de adaptación, apostando por la innovación, la salud y la internacionalización.

En Ángel Linares, nos sumamos a este crecimiento con B+, una marca que representa lo mejor de nosotros: compromiso, calidad y cercanía al cliente.